Ingredienser
-
- 1 st gul lök
- 1/2 st butternutpumpa
- 1 dl crème fraiche
- 1 st chipotle
- 1 st röd chili
- 1/2 frp salladslök
- 33 cl alkoholfri öl
- 1 frp tortillabröd
- 1 frp krossade tomater
- 1 frp riven ost
- 2 st umamibuljongtärning
- 1 frp koriander
- 1 frp vita bönor
- 12 g mörk choklad
- 4 st vitlöksklyfta
- 1 krm cayennepeppar
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk paprikapulver
- salt
- olivolja
- 2 dl vatten
Gör så här
-
-
1.
Grovhacka gul lök. Skala och tärna butternutpumpa i 2 cm stora bitar. Finhacka chipotle och röd chili. Krossa vitlöksklyftorna. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och stek allt 2-3 min.
-
2.
Tillsätt alkoholfri öl, krossade tomater, vatten, äppelcidervinäger, spiskummin, paprikapulver och smulad umamibuljong. Sjud under lock 25-30 min.
-
3.
Häll av majs och låt rinna av ordentligt. Hetta upp en torr stekpanna och stek majs 3-4 min på hög värme tills den fått fin färg. Lägg över den rostade majsen i en mixerbunke och tillsätt crème fraiche, pressad vitlök, salt och cayennepeppar. Mixa till en slät röra.
-
4.
Finstrimla salladslök. Fördela majsröra på hälften av tortillabröden. Toppa med riven ost och salladslök. Lägg resten av tortillabröden ovanpå och tryck till.
-
5.
Hetta upp den använda stekpannan och stek quesadillas ½-1 min per sida, tills osten smält och de fått fin färg. Skär quesadillas i fjärdedelar och lägg på ett serveringsfat.
-
6.
Grovhacka koriander. Häll av och skölj vita bönor. Tillsätt bönor och mörk choklad i grytan och värm under omrörning tills allt är varmt och chokladen smält. Smaka av med lite salt.
-
7.
Toppa bönchilin med koriander och servera med quesadillas.
-
1.
