Finhacka lök och vitlök. Skiva purjolök och fänkål tunt. Fräs i olivolja och tillsätt saffran.
Tillsätt musslor och vin, låt koka i 2–3 minuter. Tillsätt grädde och låt koka ytterligare 1–2 minuter, musslorna ska öppna sig. Salta och peppra.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Servera de nykokta musslorna med pasta, bladpersilja och räkor.