Strimla köttet fint. Blanda soja, sesamolja, krossat citrongräs och sesamfrön i en stor skål och blanda i köttet.
Chili- och limedressing: Skala vitlöken och kärna ur chilin. Stöt vitlök och chili i en mortel till en pasta. Tillsätt socker, soja, limesaft och olja och blanda.
Ansa sockerärtor och bönorna. Dela bönorna på länden. Förväll sockerärtor och bönor i 2 minuter i kokande vatten. Kyl dem i kallt vatten och låt dem rinna av.
Hetta upp en grillpanna. Stek kött-stimlorna först på en sida en minut. Vänd och stek i 30 sekunder.
Blanda sockerärtor, bönor, delade tomater, skivad lök och örter i en stor skål. Blanda i dressingen och lägg upp salladen på ett stort fat. Toppa med grillad biff.