Finhacka löken och fräs försiktigt.
Låt löken svalna och tillsätt vatten, vinägern och äggulorna. vispa
Ställ kastrullen på SVAG värme och när såsen tjocknat tillsätt smöret i form av kuber. Lite i taget och vispa HELA tiden.
Smaka av med salt och vitpeppar och tillsätt hackad persilja i slutet