Bea

Reduktionen • En stor finhackad schalottenlök • 15-20 vitpepparkorn • Några persiljestjälkar • Ett lagerblad • 1/2 dl vitvinsvinäger • 1/2 dl vatten • 1/2 tsk salt Bryn löken i smör utan att den får färg, och häll sedan resten. Koka upp och reducera 50%