Sätt ugnen på 225 grader och koka potatis om det inte redan är gjort.
Finriv ost, finhacka purjo och finhacka rosmarin om den är färsk.
Fräs purjo snabbt i olja i någon minut utan att den tar färg.
Skiva den kokta, gärna avsvalnade potatisen i några cm tjocka skivor.
Vispa ihop ägg och mjölk med en gaffel. Peppra och salta lätt (fetan är salt i sig). Smörj en paj- eller ugnsform och varva potatis, hårdost, feta, purjo, rosmarin och äggstanning. Avsluta med lite äggstanning och ost överst.
Kör i ugnen tills pajen har stelnat (känn med gaffel) och fått gyllene färg på toppen, det tar ungefär 20-25 min.