Sätt ugnen på 225°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa upp ägg, filmjölk och olja i en skål. Tillsätt äggblandningen i mjölblandningen och rör om till en jämn smet.
Skär rödlöken i klyftor och fetaosten i tärningar. Dela avokadon, gröp ur den och skär den i bitar. Vänd försiktigt ned lök, fetaost och avokado i smeten.
Ställ ut stadiga muffinsformar på en plåt, eller pappersformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och strö över pumpakärnor. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna på galler.