Asiatisk soppa med sötpotatis, kokosmjölk och koriandersalsa

Asiatisk soppa med sötpotatis, kokosmjölk och koriandersalsa

Av:
30 min
5 Port
Sötpotatisen kan bytas ut mot motsvarande mängd pumpa.
Annons

Ingredienser

  1. Soppa

    1. 1 St Sötpotatis
    2. 2 St Morötter
    3. 1 St Gul lök
    4. 2 Klyftor Vitlök
    5. 1 St Citrongräs
    6. 1 Msk Riven ingefära
    7. 2 Msk Olivolja
    8. 400 Ml Kokosmjölk
    9. 8 Dl Vatten
    10. 1 Dl Röda linser
    11. 0,5-1 St Färsk chili
    12. 1 Krm Svartpeppar
    13. 1 St Buljongtärning
    14. 0,5 St Saft av lime
  2. Korianderolja

    1. 1 Kruka Koriander
    2. 0,5 Dl Olja
    3. Salt
    4. Peppar

Gör så här

    1. 1.

      Skala och skär sötpotatis och morötter i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär av ca 4 cm av roten på citrongräset. Banka på rotbiten med knivhandtaget.

    2. 2.

      Fräs lök, vitlök, citrongräs, ingefära och chili i olja i en gryta ca 5 min. Tillsätt sötpotatis, morötter, kokosmjölk, vatten, linser och fond. Koka upp och låt soppan sjuda -under lock tills grönsakerna är mjuka.

    3. 3.

      Ta bort citrongräsbiten och mixa soppan slät. Du kan spara lite omixad soppa vid sidan om och blanda sedan med den mixade soppan. Smaka av med limesaft och krydda med salt och peppar.

    4. 4.

      Korianderolja: Mixa koriander, olja, salt och peppar.

    5. 5.

      Ringla oljan över soppan och toppa med koriander och chiliflakes.

Är innehållet i detta recept olämpligt?