Blanda ihop creme fraiche med Mondana Asiatiskfond och citron, smaka av tillsätt ev. mer av fond och citron.
öppna sillen och skölj av den i kallt vatten, skär den i lagom munsbitar, blanda ner den i Creme Fraiche blandningen, låt stå och dra i kylen minst en timme före servering.