Asiatisk kyckling- och edamamesallad med mandarin- och sesamdressing

Asiatisk kyckling- och edamamesallad med mandarin- och sesamdressing

Av: / Foto: Lennart Weibull
60 min
4 personer
Matig, fräsch, mättande och vansinnigt god. Den här salladen kommer bli vinterns stora favorit!
Fler recept på:
Sallad, Avokado, Basilika, Nötter, Bönor, Rödlök, Cashewnötter, Chili, Citron
Annons

Ingredienser

    1. 4 kycklingbröstfléer (med skinnet kvar)
    2. 2 msk smält smör
    3. 1 tsk salt
    4. 2 tsk malen ingefära
    5. 1 romansalladshuvud
    6. 1 avokado
    7. 150 g gröna frysta sojabönor
    8. 6 rädisor (skurna i tunna stavar)
    9. 1 1/2 dl saltade cashewnötter
    10. 2 röda chili (tunt skivade)
    11. 1 knippe thai/söt basilika (går att utesluta eller byta ut mot mynta eller koriander)
  1. Picklad rödlök:

    1. 1 rödlök (skuren i tunna skivor)
    2. 1 citron (saften)
    3. 2 tsk socker
  2. Sesamdressing:

    1. 1 msk sesamolja
    2. 4 msk mandardinjuice (Tropicana Mandarin morning eller Kung Markatta apelsin & mandarinjuice)
    3. 2 msk risvinäger
    4. 1/2 tsk flytande honung

Gör så här

    1. 1.

      Sätt ugnen på 200°. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.

    2. 2.

      Blanda det smälta smöret med salt och ingefära. Pensla kycklingen med blandningen. Stek i mitten av ugnen i cirka 45 minuter tills kycklingen är färdig och köttsaften klar utan rosa inslag.

    3. 3.

      Lägg under tiden rödlöken i en skål. Tillsätt socker och pressa över citron och blanda runt. Låt stå. Gör också dressingen under tiden genom att vispa ihop alla ingredienser i en skål.

    4. 4.

      Blanchera sojabönor i kokande vatten cirka 1 minut, häll av vattnet och skölj i iskallt vatten. Skala och lägg i en skål. Skölj romansalladen och dela den grovt. Skala och dela avokado, hacka i bitar.

    5. 5.

      Fördela ingredienserna till salladen i fyra portionsskålar och blanda runt med dressingen. Skiva kycklingen och fördela den i skålarna. Toppa med picklad rödlök.

Tips från kocken

Det går också bra att servera salladen till stekt lax, toppad med sesamfrön.
Är innehållet i detta recept olämpligt?