Aprikosfylld fläskfilé med sky och grönsaker

Aprikosfylld fläskfilé med sky och grönsaker

Av: / Foto: Ralph Månsson
40 min
4 personer
En riktigt smarrig fläskfilé med sky och grönsaker.
Fler recept på:
Rödlök, Valnötter, Nötter, Vitlök, Potatis, Fläskfilé, Fläsk
Annons

Ingredienser

  1. Fyllning

    1. 6 st torkade aprikoser
    2. 1/2 dl valnötter
    3. 1 st vitlöksklyfta
    4. 2 msk hackad persilja
    5. 2 tsk hackad färsk rosmarin
    6. salt och peppar
    7. smör till stekning
  2. Sky

    1. 3 dl kalvbuljong
    2. 2–3 msk aprikosmarmelad
    3. 1/2 dl vitt vin
    4. 1–2 tsk balsamvinäger
    1. 3 st morötter
    2. 1 st palsternacka
    3. 1 st stor rödlök
    4. 600 g mandelpotatis
    5. rapsolja till stekning
    6. 3 st vitlöksklyftor
    7. 4 st torkade aprikoser
    8. 2–3 kvistar persilja
    1. steksnöre

Gör så här

    1. 1.

      Sätt ugnen på 200°. Putsa filén från hinnor. Skär sedan ett snitt längs hela sidan på filén, nästan igenom.

    2. 2.

      Hacka aprikoser, valnötter och vitlök. Fördela över filén och toppa med persilja och rosmarin. Vik ihop filén och bind ihop den med steksnöre. Salta och peppra.

    3. 3.

      Stek filén gyllenbrun runtom i en ugnstålig stekpanna och efterstek i ugnen i ca 20 minuter,

    4. 4.

      Ta ut filén och plocka upp den ur pannan. Koka ur stekpannan med buljong, marmelad och vitt vin. Låt koka i 5–7 minuter och smaka av med lite balsamvinäger, salt och peppar.

    5. 5.

      Plocka bort steksnöret och skär filén i bitar.

    6. 6.

      Råstekta grönsaker: Skala och skiva morötter och palsternacka. Skala och klyfta löken. Dela potatisen på längden och stek i rapsolja tills stekytan får lite färg. Vänd på potatisen och efterstek i 200° varm ugn med morötter, palsternacka, lök och aprikoser i ca 10 minuter. Ta ut pannan och blanda ner hackad vitlök och persilja. Krydda med salt och peppar.

    7. 7.

      Servera filén med grönsakerna och skyn.

Tips från kocken

Grönsakerna kan stekas tillsammans med filén i ugnen om det får plats.
Är innehållet i detta recept olämpligt?