Mixa aprikoserna till mindre bitar i en matberedare. Tillsätt lemon curd och mixa ytterligare en stund till en slät massa.
Tillsätt mandelmjöl, kanel och eventuellt konjak. Hacka pistagenötterna och blanda ner dem. Kör ytterligare en kort stund tills massan håller samman.
Nyp bitar av smeten och forma till runda bollar. Hacka pistagenötterna till garneringen och rulla bollarna i hacket. Förvara bollarna kylskåpskallt.