Äppelmunkar
Ingredienser
-
- 25 g jäst
- 2 dl fingervarm mjölk
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 ägg
- 1/2 dl strösocker
- 7 dl vetemjöl
-
Fyllning
- 4 röda äpplen
- 1 msk smör
- 1 dl strösocker
- 2 tsk färskpressad citronsaft
- 1 vaniljstång, delad och urskrapad
-
Till friteringen
- 1 liter neutral olja
-
Till servering
- saffransglass
- ev grovhackade rostade nötter efter smak
Gör så här
-
-
1.
Beredning: Smula jästen i en bunke. Häll på mjölken och rör så att jästen löser sig.
-
2.
Blanda ner smör, ägg och socker och rör till en jämn smet. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
-
3.
Forma degen till små bollar, 1–11 cm stora. Lägg upp på ett stort fat och låt jäsa i ytterligare 30 min.
-
4.
Hetta upp oljan till 180° och fritera bollarna, några åt gången, tills de är gyllenbruna.
-
5.
Tärna äpplena fint och fräs dem i smöret. Tillsätt socker, citronsaft och allt från vaniljstången. Låt småputtra tills äpplena är mjuka.
-
6.
Ta upp vaniljstången och mixa äpplena till en slät puré. Låt svalna i kylen. Lägg fyllningen i en spritspåse och spritsa in den i de friterade munkarna.
-
7.
Före serveringen: Pudra lite florsocker över munkarna och servera tillsammans med hemgjord saffransglass eller färdigköpt vaniljglass. Lite hackade rostade nötter är gott till.
-
1.
