Apelsinmoussetårta
Ingredienser
-
Botten
- 200 g mandelmassa
- 2 st ägg
- 3 msk kakao
- 50 g mörk choklad
-
Apelsinmousse
- 4 st gelatinblad
- 2 st äggulor
- 1 dl socker
- 125 g yoghurt med minst 10 % fetthalt (grekisk/turkisk/rysk)
- 1 st apelsin (fint rivet skal från 1/2 apelsin + 1 dl pressad apelsinsaft)
- 1 msk koncentrerad apelsinjuice (förstärker apelsinsmaken)
- 2 1/2 dl vispgrädde
-
Gelé
- 3 st gelatinblad
- 2 dl pressad apelsinsaft
- 2 msk socker
-
Garnering
- 2 st apelsiner
- mynta
Gör så här
-
-
1.
Riv mandelmassan grovt, rör ner ett ägg i taget, sikta ner kakaon och rör ner hackad choklad.
-
2.
Häll smeten i en bakpappersklädd form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° ca 15 min. Ta ut och låt kallna.
-
3.
Mousse: Lägg alla gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min. Vispa äggulor och socker fluffigt, vänd ner yoghurten.
-
4.
Häll hälften av apelsinsaften i en kastrull, hetta upp och rör ner 4 urkramade gelatinblad, rör om tills de smält, dra kastrullen från värmen och tillsätt resten av apelsinsaften och apelsinrivet + ev koncentrerad apelsinjuice. Låt svalna till simmig konsistens, blanda äggvispet i gelatinlösningen. Vispa grädden fluffig men inte för hård (den ska inte vara grynig) och vänd ner.
-
5.
Häll moussen över bottnen, ställ kallt för att stelna.
-
6.
Gelé: Hetta upp hälften av apelsinsaften och socker i en kastrull, dra kastrullen från värmen, lägg i resterande urkramade gelatinblad, rör om tills de har löst sig. Häll i resten av apelsinsaften. Låt svalna till simmig konsistens och häll över tårtan. Låt stelna i kyl.
-
7.
Garnera med skivad apelsin och några färska myntablad vid serveringstillfället.
-
1.
