Apelsinchokladmousse med apelsinsallad
Ingredienser
-
- 3 st apelsiner
- 125 g mörk choklad minst 70%
- 2 st Äggulor
- 3 msk Florsocker
- 3 dl Vispgrädde
-
Apelsinsallad
- fruktköttet från apelsinerna
- 2 dl Vatten
- 3 msk Farinsocker
- 1 tsk kanel
-
servering
- några hackade pistaschmandlar
Gör så här
-
-
1.
Dela två av apelsinerna på mitten och gröp ur köttet. Lägg fruktköttet i en skål och ställ halvorna åt sidan. Skrubba den sista apelsinen i hett vatten och riv skalet. Skala apelsinen och spara fruktköttet.
-
2.
Bryt chokladen i små bitar och smält den i mikro eller över vattenbad; låt svalna en stund. Rör sedan ner äggulorna, en i taget, i den avsvalnade chokladen; rör noga mellan varje. Vispa ner florsocker och apelsinskal. Vispa grädden, men inte för hårt; vänd ner den i smeten. Fyll en spritspåse med tyll och spritsa moussen i de urgröpta apelsinhalvorna. Ställ i kylen några timmar.
-
3.
Apelsinsallad: Skär eller filea fruktköttet. Blanda vatten och farinsocker i en kastrull, tillsätt kanel och koka upp lagen, låt den sjuda i 5 minuter. Lägg apelsinbitarna i en skål och häll den heta lagen över. Låt stå och dra några timmar.
-
4.
Servering: Ta upp apelsinbitarna ur lagen och lägg på tallrik, strö över pistaschmandlar och servera tillsammans med chokladmoussen.
-
1.
