Ankbröst Sous vide

Ankbröst Sous vide

Av:
120 min
Annons

Ingredienser

Gör så här

    1. 1.

      Ruta svålen med vass kniv,salta och peppra,. Vacuumpacka ankbrösten med färsk timjan. Sätt temperaturen 67 gr C. Sätt tid 2 timmar.

    2. 2.

      Apelsinsås 1 shalottenlök, grovt skuren, och det rivna skalet av en apelsin brynes i smör. 5 min. Häll i 1 msk kalvfond , 2 msk balsamvinäger och 2 msk socker. Koka ihop. Späd med 2 dl vatten och 1 msk torr vermouth. Reducera i 15 min. Sila. Vispa i 1,5 dl tjock grädde. Servera med potatisgratin och gröna ärter.

Är innehållet i detta recept olämpligt?