Vispa ihop äggen och mjölken, salta och peppra.
Hetta upp matfettet i en kastrull på medelstark värme, häll i äggblandningen. Rör sakta i åttor på grytans botten hela tiden till dess att du har en krämig röra.
Ta av äggröran en stund innan den är helt klar och fortsätt röra utanför plattan så stelnar äggröran.
Fördela i åtta små skålar eller glas.
Blanda räkor, limesaft och skal samt klippt krasse. Toppa äggröran med blandningen och klipp lite krasse till på toppen.