Skala äggen och dela i halvor. Skär av liten bit på den kupade sidan om det behövs så att de står stadigt. Lägg dem på ett serveringsfat.
Skala räkorna. Blanda färskosten med pepparrot. Tillsätt socker (gör smaken rundare).
Lägg en klick pepparrotsröra på varje ägg. Lägg räkor runtom och fyll på så mycket det går upp till en pyramid. Strö över fint skuren purjolök. Garnera med dill