Aasialainen kasvisliemi

Aasialainen kasvisliemi

Av:
Klassinen kasvisliemi eli shojin dashi keitetään kuivatusta merilevästä ja siitakesienistä. Tässä liemessä on mukana myös paahdettuja vihanneksia. Paahdetuista kasviksista saat liemen, jossa on lähes tryffelimäinen ja toisaalta merellinen maku.
Annons

Ingredienser

    1. 6 kuivattua siitakesientä
    2. 4 isoa levyä kombu-merilevää
    3. 1 porkkana kuorineen
    4. 2 sipulia ilman kantaa
    5. 1 cm pala inkivääriä
    6. 1 lehtisellerin varsi
    7. 1 kokonainen valkosipuli
    8. 3 rkl valkoista misotahnaa
    9. 2 rkl öljyä
    10. vettä
    11. suolaa

Gör så här

    1. 1.

      Lämmitä uuni 150 asteeseen. Murskaa siitakesienet ja merilevä morttelissa ja viipaloi porkkana, sipulit, inkivääri ja lehtiselleri. Halkaise valkosipuli. Levitä kaikki uunipellille.

    2. 2.

      Sekoita misotahna, öljy ja 2 rkl vettä tahnaksi ja lisää käsin vihannesten joukkoon. Paahda uunissa noin tunti, kunnes vihannekset ovat saaneet väriä.

    3. 3.

      Siirrä vihannekset isoon kattilaan, kaada päälle 3,5 litraa vettä ja keittele kokoon noin tunnin ajan, kunnes liemi on kutistunut puoleen. Jäähdytä ja siivilöi. Mausta liemi suolalla makusi mukaan.

    4. 4.

      Hörpi lientä sellaisenaan tai käytä sitä pohjana esimerkiksi nuudeli- tai kasviskeitoissa.

Är innehållet i detta recept olämpligt?