Fina fisken tinas bäst i mjölk

Vad gör du när du inser att du glömt ta fram fisken ur frysen och middagsgästerna kommer om två timmar? Vad du än gör, behåll lugnet. Visserligen ska fryst fisk, liksom all mat, helst tinas långsamt för att behålla så mycket av smaken som möjligt. Men det finns ett sätt att snabbtina fisken utan att förstöra kvaliteten. Och det är inte, som många förordar, att lägga fisken i kallt vatten. Den metoden tinar förvisso fisken på tämligen kort tid. Däremot kommer den att förlora i smak, eftersom vattnet drar ut smakämnen ur fisken.

 

Ett bättre sätt är att lägga den frysta fisken i mjölk. På det sättet bevaras faktiskt smakerna och smakupplevelsen blir ypperligt nära färsk fisk. Exakt vad det beror på vet vi inte. Men vi vet att det fungerar. Och det räcker.